Albóndigas de Garbanzos con Arroz Integral
Albóndigas crujientes por fuera y suaves por dentro, servidas sobre arroz integral con una salsa cremosa de zanahoria dulce y especiada.
Tiempo total: 30 min
4 porciones
80% saludable
Macronutrientes
Calorías450 kcal
Proteínas13 g
Carbohidratos65 g
Grasas10 g
Fibra9 g
Azúcares5 g
Sodio180 mg
Información nutricional
Beneficios para la salud
- •Fuente vegetal de proteína y fibra.
- •Comida con beta-carotenos y antioxidantes.
- •El arroz integral ofrece energía sostenida y buena digestión.
Preferencias dietéticas
🥗vegetariano
🌱vegano
🌾sin gluten
sin lácteos
sin pescado
sin carne
sin frutos secos
bajo en azúcar
energía y balance
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
bajo en sodio
buena para el corazón
Ingredientes
- 250 g de garbanzos cocidos
- 30 g de avena en hojuelas o harina de avena (puede ser sin gluten)
- 40 g de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 5 g de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
- 180 g de arroz integral
- 500 ml de agua
- 2 zanahorias medianas
- 120 ml de leche normal, vegetal o agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada al gusto
Instrucciones
- 1
Hierve 500 ml de agua con sal. Añade el arroz y cocina a fuego bajo tapado hasta que esté tierno (30–35 minutos). Reserva.
- 2
Procesa los garbanzos, avena, cebolla, ajo, perejil, comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla compacta. Forma bolitas (te saldrán entre 12 y 16 pequeñas).
- 3
Hornea a 200 °C por 20 minutos, o dóralas en una sartén con un poco de aceite.
- 4
Cocina las zanahorias al vapor o en agua hasta que estén blandas. Licúa con la leche vegetal, ajo, aceite, sal, pimienta y nuez moscada hasta que quede una crema suave.
- 5
En un plato, coloca el arroz como base, añade las albóndigas calientes y cúbrelas con la salsa de zanahoria. Decora con perejil o cebolla morada cruda si deseas.