Albóndigas Saludables
Albóndigas jugosas y nutritivas, cocidas en una salsa casera de tomate con hierbas, servidas junto a papas al horno crujientes por fuera y suaves por dentro.
Tiempo total: 30 min
2 porciones
90% saludable
Macronutrientes
Calorías520 kcal
Proteínas35 g
Carbohidratos42 g
Grasas22 g
Fibra7 g
Azúcares5 g
Sodio340 mg
Información nutricional
Beneficios para la salud
- •Rica en proteína magra y fibra.
- •Buena fuente de licopeno y antioxidantes.
- •Aporta carbohidratos de bajo índice glucémico.
Preferencias dietéticas
sin lácteos
alto en proteína
sin pescado
sin frutos secos
bajo en azúcar
energía y balance
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
bajo en sodio
buena para el corazón
Ingredientes
- 250 g de carne molida magra (res, pavo o pollo)
- 1 huevo
- 30 g de avena molida o pan rallado integral
- 2 dientes de ajo picado
- 1/4 de cebolla (25 g)
- 5 g de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco (1 g)
- 300 g de tomates triturados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de comino (opcional)
- Albahaca o laurel al gusto
- 300 g de papas con cáscara en cubos
- 1/2 cucharadita de pimentón en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de romero seco o hierbas mixtas
Instrucciones
- 1
Mezcla la carne molida con el huevo, avena, ajo, cebolla picada, perejil, sal, pimienta y orégano. Forma bolitas y reserva.
- 2
Puedes sellarlas en una sartén con unas gotas de aceite por 2–3 minutos para que mantengan su forma y queden más sabrosas.
- 3
En una olla, sofríe el ajo en aceite de oliva. Agrega el tomate triturado, sal, comino y laurel o albahaca. Cocina por 5 minutos, luego incorpora las albóndigas y deja cocinar a fuego medio con tapa durante 20 minutos.
- 4
Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla los cubos de papa con aceite, sal, pimentón y romero. Coloca en una bandeja con papel vegetal y hornea 25–30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- 5
Coloca las albóndigas con su salsa caliente en un plato y acompaña con las papas al horno. Puedes decorar con más perejil o un chorrito de limón si deseas.