Bowl de Salmón con Quinoa, Mango y Aguacate

Salpimienta los filetes y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Reserva.

Mezcla en un frasco o bol el aceite de oliva, jugo de lima, mostaza, miel (si usas), sal y pimienta. Agita o bate hasta mezclar bien.

Coloca la rúcula como base. Encima distribuye la quinoa, el mango, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el salmón.

Rocía con la vinagreta justo antes de servir y coloca una rodaja de lima al lado para quien desee más acidez.