Ensalada de Camarones Agridulce
Una ensalada que combina lo fresco de la lechuga y el aguacate con los camarones agridulces y vegetales, con quinoa como fuente de proteína vegetal.
Tiempo total: 15 min
2 porciones
80% saludable
Macronutrientes
Calorías430 kcal
Proteínas28 g
Carbohidratos32 g
Grasas18 g
Fibra7 g
Azúcares6 g
Sodio320 mg
Información nutricional
Beneficios para la salud
- •Alta en proteína magra y vegetal.
- •Rica en fibra, antioxidantes y grasas saludables.
- •Apoya el balance hormonal y la saciedad.
Preferencias dietéticas
🌾sin gluten
sin lácteos
🍞bajo en carbohidratos
alto en proteína
sin carne
sin frutos secos
bajo en azúcar
energía y balance
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
bajo en sodio
buena para el corazón
Ingredientes
- 2 tazas de lechuga romana
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1/2 aguacate en rodajas
- 8 champiñones en rodajas
- 1/2 taza de brócoli en floretes pequeños
- 1/2 pimentón rojo en tiras
- 1/2 pimentón amarillo en tiras
- 200 g de camarones limpios
- 1 cucharadita de aceite de oliva o de coco
- 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de jugo de naranja o piña natural
- 1 cucharadita de vinagre de arroz o manzana
- 1/2 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)
- 1 pizca de jengibre fresco rallado (opcional)
Instrucciones
- 1
Cocina la quinoa: Si no está lista, cocina 1/4 taza de quinoa seca con 1/2 taza de agua. Reserva.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite, saltea los champiñones, pimentones y brócoli durante 3–5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Reserva.
- 3
En la misma sartén, añade los camarones y cocina por 2–3 minutos. Agrega la salsa de soya, jugo, vinagre, miel y jengibre. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente (2–3 minutos). Retira del fuego.
- 4
En un plato grande, coloca la lechuga como base. Encima, agrega los vegetales salteados y los camarones con su salsa. A un lado, sirve la quinoa cocida y las rodajas de aguacate.
- 5
Puedes agregar semillas de sésamo o un toque de cilantro fresco.