Crepes Saludables con Salsa de Moras y Frambuesas

En un bol, mezcla los huevos, la harina, la leche vegetal, la vainilla y la canela hasta que quede una mezcla líquida y sin grumos.

Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Vierte un poco de la mezcla y extiéndela finamente. Cocina 1–2 minutos por lado hasta que se dore ligeramente. Repite hasta acabar la masa.

En una sartén pequeña, cocina las frutas con el jugo de limón a fuego medio por 5 minutos, removiendo y aplastando un poco las frutas. Añade miel o endulzante si lo deseas. Deja espesar ligeramente.

Rellena o dobla los crepes y cúbrelos con la salsa caliente de frutos rojos. Puedes decorar con más fruta fresca o yogur natural sin azúcar si deseas.