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Ensalada de Pepino, Aguacate, Tomate y Mango
Una cen refrescante con proteína magra: ensalada de frutas y vegetales frescos, acompañada de filetes de cerdo dorados al limón con ajo y hierbas.
10 min
2 porciones
90% saludable
Información nutricional
580
Calorías
35g
Proteína
32g
Carbos
32g
Grasas
Beneficios para la salud
Alta en proteína magra y hierro gracias al cerdo.La ensalada aporta fibra, vitamina C, potasio y antioxidantes.Comida refrescante, completa y energizante.
Preferencias dietéticas
🌾sin gluten
sin lácteos
alto en proteína
sin pescado
🥜sin frutos secos
bajo en azúcar
energía y balance
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
bajo en sodio
buena para el corazón
Ingredientes
Instrucciones
1
En un bol grande, mezcla el pepino, el aguacate, el tomate y el mango en cubos. Agrega el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no romper el aguacate. Añade cilantro o menta si deseas. Reserva en la nevera mientras cocinas el cerdo.
2
En un plato hondo, mezcla los filetes de cerdo con el ajo picado, orégano, un poco de sal, pimienta y el jugo de medio limón (puedes usar parte del mismo que empleaste en la ensalada). Deja marinar 5–10 minutos.
3
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los filetes de cerdo durante 4–5 minutos por lado, hasta que estén bien dorados por fuera y cocidos por dentro.
4
Coloca una porción generosa de la ensalada en cada plato y acompaña con los filetes de cerdo recién cocinados. Puedes añadir un chorrito extra de limón por encima antes de servir.