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Ensalada de Quinoa con Vegetales
Una ensalada nutritiva, colorida y saciante, llena de fibra, proteína vegetal y grasas saludables.
20 min
2 porciones
92% saludable
Información nutricional
380
Calorías
15g
Proteína
50g
Carbos
14g
Grasas
Beneficios para la salud
Alta en vitaminas y minerales de los vegetales variados.Combinación de carbohidratos complejos y proteína vegetal.Súper saciante: fibra + grasas saludables del aguacate y la quinoa.
Preferencias dietéticas
🌱vegetariano
🌿vegano
🌾sin gluten
sin lácteos
sin pescado
sin carne
🥜sin frutos secos
bajo en azúcar
energía y balance
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
bajo en sodio
buena para el corazón
Ingredientes
Instrucciones
1
Lava la quinoa bajo agua corriente. Cocina 1 taza de quinoa en 2 tazas de agua con una pizca de sal. Cocina a fuego medio por 12-15 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Deja enfriar.
2
Precalienta el horno a 200°C. Seca bien los garbanzos con una toalla de papel. Mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta. Extiende en una bandeja y hornea por 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
3
Corta los pimentones y la calabaza en cubos. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea junto a los garbanzos por 20 minutos.
4
Corta el pepino y el aguacate en cubos. Pica finamente la cebolla roja.
5
En un bowl grande, combina la quinoa, garbanzos tostados, frijoles negros, maíz, pimentones asados, pepino, cebolla y aguacate.
6
Agrega el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente.
7
Decora con hojas frescas de cilantro o perejil. Sirve fría o a temperatura ambiente.