Ensalada de vegetales, quinoa, guisantes y huevo duro

Cocina 2 huevos duros (10 min) y 80 g de guisantes (3 min en agua hirviendo o al vapor).

Mezcla 100 g de quinoa con 80 g de espárragos, 80 g de guisantes, 60 g de rábanos, 60 g de pepino y 20 g de perejil.

Añade un huevo duro por porción cortado en mitades.

Adereza con 10 ml de aceite de oliva y 10 ml de jugo de limón.