Ensalada Fresca de Col Morado y Zanahoria

Crujiente, colorida y rica en fibra, esta ensalada combina col morado, zanahoria, lechuga y perejil con un toque de semillas y una vinagreta cítrica y ligera.

Tiempo total: 10 min

3 porciones

85% saludable

Macronutrientes

Calorías120 kcal

Proteínas2 g

Carbohidratos10 g

Grasas8 g

Fibra4 g

Azúcares4 g

Sodio150 mg

Información nutricional

Beneficios para la salud

•Alta en fibra y agua, ideal para digestión y saciedad.
•Fuente de antioxidantes del col morado y la zanahoria.
•Refrescante y ligera, ayuda a desinflamar.

Preferencias dietéticas

🥗vegetariano

🌱vegano

🌾sin gluten

sin lácteos

🍞bajo en carbohidratos

sin pescado

sin carne

sin frutos secos

bajo en azúcar

energía y balance

buena fuente de antioxidantes

balance hormonal

bajo en sodio

buena para el corazón

Ingredientes

1 taza de col morado (repollo morado) rallado fino
1 zanahoria mediana rallada
2 tazas de lechuga romana o escarola en tiras
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de semillas (girasol, calabaza o sésamo)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana o limón
1/2 cucharadita de mostaza suave (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1
Lava bien todas las verduras y seca con papel de cocina o centrifuga.
2
En un bowl grande, mezcla la col morado, la zanahoria rallada, la lechuga y el perejil.
3
En un frasco pequeño o tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre (o jugo de limón), la mostaza (si usas), sal y pimienta. Agita o mezcla bien hasta emulsionar.
4
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla justo antes de servir para mantener el crocante.
5
Agrega las semillas por encima al final, para que mantengan su textura.