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Lentejas Estofadas con Verduras
Un guiso casero, lleno de sabor, rico en fibra y proteína vegetal. Acompañado de arroz integral para un almuerzo completo, saciante y balanceado.
30 min
2 porciones
93% saludable
Información nutricional
480
Calorías
21g
Proteína
60g
Carbos
12g
Grasas
Beneficios para la salud
Excelente fuente de proteína vegetal y fibra dietética.Rico en hierro, folato y otros minerales esenciales.Promueve la digestión y ayuda a regular el azúcar en sangre.Comida económica, saciante y muy nutritiva.
Preferencias dietéticas
🌱vegetariano
🌿vegano
🌾sin gluten
sin lácteos
sin pescado
sin carne
🥜sin frutos secos
bajo en azúcar
energía y balance
balance hormonal
bajo en sodio
buena para el corazón
Ingredientes
Instrucciones
1
Pica en cubos pequeños la cebolla, zanahoria, apio, pimentón y el ajo. Ralla o tritura el tomate si usas uno fresco.
2
En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Sofríe 5 minutos hasta que se ablanden.
3
Incorpora el pimentón, el tomate, las lentejas escurridas, el caldo, la cúrcuma o comino, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.
4
Tapa la olla y cocina por 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Si se seca mucho, agrega un poco más de caldo o agua caliente.
5
Mientras tanto, cocina el arroz integral con el agua y una pizca de sal durante 25 minutos a fuego bajo, hasta que esté suave.
6
Divide las lentejas en dos platos, acompaña con arroz integral al lado. Decora con perejil fresco si deseas.
7
Sirve y disfruta.