Pie Saludable de Limón con Frutos Rojos
Un postre ligero y fresco, con base crujiente saludable, relleno cremoso y ácido de limón, y decoración vibrante de fresas y arándanos.
Tiempo total: 240 min
8 porciones
90% saludable
Macronutrientes
Calorías220 kcal
Proteínas5 g
Carbohidratos18 g
Grasas12 g
Fibra3 g
Azúcares7 g
Sodio60 mg
Información nutricional
Beneficios para la salud
- •Bajo en azúcar y harinas refinadas.
- •Alto en vitamina C y antioxidantes por el limón y frutos rojos.
- •Aporta grasas saludables y fibras que sacian sin exceso calórico.
Preferencias dietéticas
🌾sin gluten
sin lácteos
sin pescado
sin carne
sin frutos secos
energía y balance
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
bajo en sodio
Ingredientes
- 1 taza de harina de avena (puede ser sin gluten) o de almendra (100 g)
- 40 g de coco rallado (puede ser sin azúcar)
- 30 g de aceite de coco
- 70 g de miel o sirope de agave
- 1 g de canela
- 3 yemas de huevo
- 120 g de jugo de limón natural
- 4 g de ralladura de limón
- 125 g de yogur griego o vegetal sin azúcar
- 3 g de maicena (opcional)
- 100 g de fresas
- 50 g de arándanos
- 1 g de ralladura de limón extra
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, coco rallado, canela, sal, aceite de coco y miel hasta formar una masa arenosa. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pie (20–22 cm), cubriendo también un poco los bordes. Hornea a 180 °C por 10–12 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar.
- 2
En una olla a fuego bajo, mezcla las yemas, el jugo y la ralladura de limón, el endulzante y la maicena. Cocina revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente (no dejes que hierva fuerte). Retira del fuego y agrega el yogur hasta integrar por completo. La mezcla quedará cremosa y de color amarillo suave.
- 3
Coloca el relleno sobre la base ya fría y alisa la superficie. Lleva a refrigeración por al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- 4
Justo antes de servir, decora el pie con fresas, arándanos frescos y ralladura de limón si deseas un toque extra.
- 5
Sirve una porción y disfruta.