Pie Saludable de Limón con Frutos Rojos

Un postre ligero y fresco, con base crujiente saludable, relleno cremoso y ácido de limón, y decoración vibrante de fresas y arándanos.

240 min

8 porciones

90% saludable

Información nutricional

220

Calorías

Proteína

18g

Carbos

12g

Grasas

Beneficios para la salud

Bajo en azúcar y harinas refinadas.Alto en vitamina C y antioxidantes por el limón y frutos rojos.Aporta grasas saludables y fibras que sacian sin exceso calórico.

Preferencias dietéticas

🌾sin gluten

sin lácteos

sin pescado

sin carne

🥜sin frutos secos

energía y balance

buena fuente de antioxidantes

balance hormonal

bajo en sodio

Ingredientes

1 taza de harina de avena (puede ser sin gluten) o de almendra (100 g)40 g de coco rallado (puede ser sin azúcar)30 g de aceite de coco 70 g de miel o sirope de agave 1 g de canela3 yemas de huevo120 g de jugo de limón natural4 g de ralladura de limón125 g de yogur griego o vegetal sin azúcar3 g de maicena (opcional)100 g de fresas 50 g de arándanos1 g de ralladura de limón extra

Instrucciones

Mezcla la harina, coco rallado, canela, sal, aceite de coco y miel hasta formar una masa arenosa. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para pie (20–22 cm), cubriendo también un poco los bordes. Hornea a 180 °C por 10–12 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar.

En una olla a fuego bajo, mezcla las yemas, el jugo y la ralladura de limón, el endulzante y la maicena. Cocina revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente (no dejes que hierva fuerte). Retira del fuego y agrega el yogur hasta integrar por completo. La mezcla quedará cremosa y de color amarillo suave.

Coloca el relleno sobre la base ya fría y alisa la superficie. Lleva a refrigeración por al menos 4 horas o hasta que esté firme.

Justo antes de servir, decora el pie con fresas, arándanos frescos y ralladura de limón si deseas un toque extra.

Sirve una porción y disfruta.