Sopa mexicana vegana
Sopa tipo mexicana con frijoles, maíz, tomate y especias, totalmente vegetal y muy reconfortante.
Tiempo total: 20 min
2 porciones
90% saludable
Macronutrientes
Calorías210 kcal
Proteínas7 g
Carbohidratos28 g
Grasas6 g
Fibra8 g
Azúcares6 g
Sodio230 mg
Información nutricional
Beneficios para la salud
- •Rica en fibras y antioxidantes naturales.
- •Ayuda a la digestión y el balance hormonal.
- •Contribuye al cuidado cardiovascular y es baja en sodio.
Preferencias dietéticas
🥗vegetariano
🌱vegano
🌾sin gluten
sin lácteos
🍞bajo en carbohidratos
sin pescado
sin carne
sin frutos secos
bajo en azúcar
energía y balance
buena fuente de antioxidantes
balance hormonal
bajo en sodio
buena para el corazón
Ingredientes
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 taza de maíz
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 taza de tomate triturado o natural
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de maíz cocido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 litro de caldo de verduras (puede ser bajo en sodio)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- Cilantro fresco picado para decorar
- Tiras de tortilla horneadas o chips de maíz sin sal (opcional)
Instrucciones
- 1
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocina 5 minutos hasta que estén tiernos.
- 2
Incorpora el tomate triturado, el comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina 3 minutos más.
- 3
Añade el maíz y los frijoles negros. Mezcla bien y vierte el caldo de verduras. Deja hervir y cocina a fuego medio por 15 minutos.
- 4
Exprime el limón, corrige sazón y sirve caliente. Decora con cilantro fresco y, si quieres, con tiras de tortilla horneada.